A casa, hicimos lo que llamamos koban-dravina, otra gastronomía malgache a la hora de merendar. La palabra "koba" se traduce un poco como "pastel" o dulce . Paso a paso, encontraréis como mezclar los ingredientes. lo que necesitamos son

harina de arroz 1/2 kg

azúcar

agua

cacahuete: 2 grandes vasos, reducido en crema de cacahuete

plátano 1/4 kg

hoja de plátanos

Primero hay que hacer una crema de cacahuete (por eso batir el cacahuete con o sin agua, lo que quieres. yo lo hice sin agua). En un bol, introducir la harina, el azúcar, después añadir la crema de cacahuete. Y mezclar todo con un cuchara para que todo sea homogéneo. Entonces añadir el agua para dar una pasta mi consistente y mi líquida. Puedes añadir máz azúcar si piensas que hay bastante. Introducir los plátanos maduros reducidos en  puré (con la batidora o usar un tenedor no pasa nada). Seguir mezclando lo todo.

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Usar hojas de plátanos para cocer la pasta en una olla. Para que no se rompan, lavar las hojas y echarlos encima del fuego para que vuelven resistentes. Dividir las hojas... (ver las fotos)

Para que las hojas no pegan en el fondo de la olla durante la cocción. Hay que colocar un plato (nosotros hemos usado tenedores dentro de la olla y poner los ingredientes enrollados en las hojas encima del plato.

Para la cocción, echar 0,5 litro de agua en la olla y dejar cocer hasta que no haya agua.

Servir caliente o frío. Yo lo prefiero caliente.

Sábado nos fuimos a un lugar un poco especial aquí en Antananarivo. Un lugar que se aleja de la realidad cotidiana. Ubicado en Antanimena, Coockie shop es un salón de té de especialidad americana. Desde el design hasta los productos que vende, Coockie shop es el primer salón de té muy típico americano. Aunque el dueño sea malgache, él vivió en América durante unos tiempos para volver en el país para abrir su propio negocio.

Como todos salones de té que se respetan, Coockie shop propone menú de los más ricos que te obligan volver la próxima vez para probar otra cosa. Entre los brownies, coockies, muffin, hamburguesas, smoothies, milk shake, expresso, chocolate cream, sundeas ice… y otros más, este salón de lleva a otro planeta al descubrimiento de la gastronomía americana.

En cuanto a su design, Coockie Shop ha elegido el color verde y violeta. Dos colores que combinan para ofrecer un ambiente especial a la sala, sin olvidar los distintos dibujos para llamar la atención.

Para volver a mi vuelta en coockie shop, hemos pedido tuna melt, hamburguesa, brownies y choco nut . Un délice¡¡¡!!! Sobre las tarifas, para nosotros malgaches, yo diré que es un poco caro pero vale la pena. Esto para ayudarnos a consumir con moderación .

Como vivo en Madagascar me pregunto si aquí existe el famoso jamón ibérico. Me quedé un fin de semana con una familia en Jaén y me hicieron probar lo que era el "Jamón Ibérico " (¿Era el verdadero o no? no lo se) pero era rico. De vuelta en Valencia para preparar mi viaje para volver a Madagascar, me fui en una tienda de charcutería y me dijeron que estaba prohibida la exportación del jamón. Algo que me penaba. Y después abandoné la idea de llevar uno al volver en Madagascar. Al final, decidí sustituir el jamón español por la horchata. Este zumo que me asombra por su gusto. Tampoco existe en mi país, ni el zumo importado ni el fruto propiamente dicho.

Pues ahora, ya visité casi todas las secciones charcutería de muchas tiendas aquí en Antananarivo pero nunca he visto el famoso Jamón Ibérico. Claro que hay jamón y otros productos tantos locales como importados pero nada que ver con el famoso jamón. Entonces, me pregunto, ¿Este producto existe en Madagascar? Su importación es posible desde España? Si Ok, ¿cuáles son los trámites necesarios? Si sólo se dedicará al consumo domestico y no comercial, ¿Sería posible llevar un jamón ibérico entero?

Hoy vamos a descubrir otra receta malgache. Es una especialidad de las costas norte oeste de Madagascar. Se dice que viene de las Islas Comores pero como estas últimas no están lejos de las costas Malgaches, los inmigrantes llegaron a la isla grande llevando a sus tradiciones y costumbres.

El plato que os voy a presentar es algo a base de coco y que sirve como merienda. Muchas personas lo usa como desayuno, y lo acompaña con té o café. Visto que necesita un largo tiempo de pausa. Su nombre es Godrogodro, en Malgache la “o” se pronuncia como “u” en español.

Una muy buena especialidad, se encuentra Godrogodro aun en la capital de Madagascar.

El godrogodro se vende en muchas tiendas de comestibles. Pero si prefiere perfeccionar su propio Godrogodro, mejor hacerlo en casa ya que no es difícil prepararlo. Además más vale en casa que comer godrogodro comercial en alguna tienda.

Para la preparación se necesita:

½ kg harina de arroz

azúcar y azúcar para hacer caramelo líquido

1,5L de leche de coco maduro

vainilla y canelas

un poco de aceite

Como no es fácil medir los ingredientes, puede ser que se añade más leche de coco o menos, según la cocción de la pasta. Pues empezamos.

• Realizar primero el caramelo líquido. Poner 8 cucharadas de azúcar en una olla grande (se añadirá los demás ingredientes después) y disolverlo a fuego vivo.

• Al mismo tiempo, mezclar en un recipiente, la harina de arróz, 1L de leche de coco maduro, la vainilla y las canelas (se puede añadir más durante la cocción, dependerá de cada preferencia) y bastante azúcar para que todo sea bien azucarado.

• Una vez el caramelo líquido acabado (de color marrón oscuro), sin quitarlo del fuego, verter el 0,5L de leche de coco que queda. Esperar que el líquido embebe todo el caramelo (se obtendrá un líquido marrón).

• Verter la pasta líquida (en el recipiente) en la olla y arreglar el fuego a fuego lento.

• Para que la pasta no se pegue en el fondo de la olla, es imprescindible mezclar la pasta con una cuchara de madera durante toda la cocción.

• El trabajo principal está acabado cuando la pasta se vuelve consistente y la harina de arroz tiene un gusto bastante cocido.

• Calentar el horno (175°).

• Poner aceite en un molde grande. Ahora, trasladar la pasta dentro del molde.

• Asegurar de que el superficie sea alisado (se conseja usar una cuchara y un poco de aceite).

• Cocer la pasta en el horno durante entre 45 minutos y 1 hora.

• Averiguar con un cuchillo que la cocción ha sido acabada.

• Dejar reposar durante toda la noche o hasta que sea frío.

• Servir sin moderación :)

Ahora volvemos con la comida Malgache. Se come como desayuno o cena en familia. El famoso vary sosoa sy kitoza es muy típico en Madagascar, sobre todo en la capital en la actual. A la gente malgache le suele comer el sosoa, traducido por el arroz cocido con mucha agua. Es preferible elegir el arroz rojo o vary gasy. Pero si no hay, no pasa nada. Hay que adaptarse con lo que tenemos.

Pues ¿quién no sabe cocinar el « sosoa » ? Es algo fácil, anotamos que la cantidad de agua para cocinar el arroz debería ser su triple. Entonces, para un vaso de arroz, tendréis que añadir 3 vasos de agua para cocinarlo y podéis añadir más agua a lo largo de la cocción que normalmente va a durar 20 minutos. El sosoa dependrá de cada uno, si lo preferéis muy cocido o un poco más duro. A mi me encanta el sosoa muy cocido con mucha agua al final, como si fuera una sopa de arroz. De vez en cuando lo como con miel o con azúcar y leche. Miam miam. Pero para hoy, nos limitamos al sosoa y kitoza

Mucha gente se pregunta qué es el Kitoza que menciono en el artículo. El Kitoza no es más que la carne de cebú o cerdo ahumada que freímos o asamos para acompañar el arroz. No se cocinan al mismo tiempo. Como en el campo no hay electricidad y tampoco nevera, la gente suele conservar sus carnes de otra manera. O sea ahumarlas encima del fuego (se cocina con leñas). Pero antes de proceder a esta etapa, se mezcla la carne con sal (y ajo). La carne podrá permanecer en su lugar durante mucho tiempo. Y ahora si dispone más ingredientes, os aconsejo poner pimienta, salsas, tomillos u otras finas hierbas para mejorar el kitoza antes de proceder a su cocción.

Todo lo tienes listo, ahora buen provecho...

Si no tienes kitoza, siempre puedes optar por el sosoa con tortilla. ;)